以下是一个简单的炸香椿芽的做法：
材料：
* 香椿芽适量
* 盐少许
* 面粉适量
* 生粉适量（小麦淀粉）
* 泡打粉适量
* 鸡蛋一个
* 水适量
* 油适量
步骤：
1. 把洗净摘好的香椿芽擦干，以防止水分过多，导致面糊剥落。
2. 起一个碗，放入面粉、生粉和泡打粉（约比例4:1:1），再加入一个打散的鸡蛋。搅拌均匀后再加入少量水，继续搅拌，制成可以半流动的面糊。然后用筷子挑起，形成滴落的形状即可。
3. 把干净的锅中倒入适量油烧开，八成热时下糊涂。待香椿芽裹上面糊下锅后，用中火炸约2分钟即可捞出沥干。
4. 炸好的香椿芽可以用厨房用纸稍微吸收多余的油脂，视个人口味可以撒上一点盐或者辣椒粉更加美味。
这样制作出的炸香椿芽口感香脆，且与调味品的味道十分搭配。如果不喜欢面糊口感，也可以尝试直接用淀粉和蛋液裹住香椿芽进行油炸，味道同样美味。祝你做菜顺利，享受美食！
